Kirjeldus
Naturaalne tselluloosist emulgaator. Kasutatakse tugevamate vahtude ja kuumade geelide valmistamisel, mis jahtudes (kuumutades taheneb!) sulavad.
Annab võimaluse tekitada toidule omanäolisi efekte (näiteks lõigatavad šokolaadipallid kus on sees soe sulanud šokolaad, kuum jäätis mis jahtudes sulab jmt).
Zeleeriv toime avaldub temperatuuril 60-65 C+.
Õhulise tekstuuri tekitamiseks: 15g/l (kuumas)
Paksendav efekt: 20g/l (külmas)
Zeleeriv efekt: 20g/l (kuumas)
Kleepuv efekt: 30g/l (kuumas) Jahtudes toime kaob.
Koostisosad: metüültselluloos E461.
Eritellimustoode, täpsem info: pipar@pipar.ee
