Kirjeldus
Pektiini lisatakse moosidele, keedistele, kissellidele, dzemmidele, marmelaadidele, püreedele, tomatipastale, nektaritele, müslibatoonidele, zeleekommidele ning mõningatele väikelaste toitudele.
Jogurtites ja piimajookides mõjuvad pektiinid stabilisaatoritena, sest tegu on valgurikaste ja happeliste toiduainetega.
Tekstuurilt sarnane zelatiinile, läbipaistev, veidi rohkem kleepuvam. Alkoholi tarretamiseks pole sobiv.
Pektiini tarretumiseks on kolm tingimust: on tarvis orgaanilisi happeid, suhkrut ning kuumutamist (3-5 minutit).
30 grammi pektiini on piisav, et valmistada ligikaudu 3 kg moosi.
Koostisosad: õuna pektiin, dekstroos. SS 20-50 %, ph 3,0 – 3,5.
