Agar-Agar, 25g

Agar-agar on mere punavetikastest saadud aine.<br />
Kuumutades moodustab agar lahuse, mis jahtumisel muutub geeljaks. Agar on maitsetu ja sobib eriti hästi taimetoitlastele (asendab hästi zelatiini, mis on loomset päritolu).<br />
Agar-agarit kasutatakse mitmesugustes tööstusharudes, eriti kondiitritööstuses. Sobib hästi tarretise, marmelaadi, marmelaadikommide, pudingu jmt. valmistamiseks, mooside paksendamiseks, külmade kui ka kuumade tarretiste valmistamiseks.<br />
Proovi teha ka koduseid marjakomme marjapüreest või mõnest meelepärasest mahlast ja agarist.<br />
Munaallergia puhul sobib agar munaasendajaks – 1 supilusikatäis agarit asendab ligikaudu ühe munavalge.<br />
<br />
Agari aktiveerimiseks on vajalik teda ca 2 minutit vedelikus keeta, tarretamine leiab aset kui temperatuur langeb alla 32C. Tarretis sulab 85C juures.<br />
Sellised omadused võimaldavad suurematel kokakunsti huvilistel agariga köögis leiutada uusi võimalusi, lihtsalt eksperimenteerida ning juba teadatuntuid meistriteoseid valmistada.<br />
Kokk Ferran Adria valmistas sellega ka oma kuulsaid agarinuudleid.<br />
<br />
Kasutamine: Keeda 3l vedelikku ning sega sellesse 25g agar’it. Tugevama tarrendi moodustamiseks suurendage agari kogust.<br />
Sega pidevalt, kuni agar agar on lahustunud ja vedelik tekstuurilt kreemjam. Lisa maitse järgi suhkrut. Vala segu vormi ja jahuta külmikus. Või lisa agari segu nt mangopudingule tekstuuri andmiseks.<br />
<br />
Toiteväärtus 100g kohta:<br />
Energia 695kJ/ 173kcal<br />
Rasv 0g<br />
millest küllastunud rasvhapped 0g<br />
Süsivesikud 1,8g<br />
millest suhkur 0g<br />
Kiudained 83g<br />
Valk 0g<br />
Sool 1,3g<br />
<br style="box-sizing: border-box; color: rgb(56, 36, 16); font-family: lato, HelveticaNeue, &quot;Helvetica Neue&quot;, Helvetica-Neue, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 16px;" />
&nbsp;