Agar-agar on looduslik paksendaja, millega võib paljudes retseptides asendada loomset želatiini. Agar-agaril on želatiinist 8-10 korda tugevam tarretus.
Selles on 100% loodusliku päritoluga koostisosad ning neutraalne maitse, mis võimaldab teistel maitsetel esile tulla.
Ideaalne kasutamiseks tarretises, terriinis, vahus, panna cottas, koores, bavaroise’is, entremet’is ja mujal.
Võib kasutada mis tahes vedelas või poolvedelas töötluses, mis põhinevad veel või puuviljamahladel.
NB! Mida happelisem vili, seda vähem tarretub.
Doseerimine: 2-15g / kg – olenevalt soovitud kõvadusastmest (15g/kg max annus).
Kasutusjuhend: Lisage agar-agarit meelepärasele vedelikule, segage tükkide vältimiseks. Kuumutage temperatuurini 90 °C ja kasutage kohe.
Agar-agarit saab soojendada nii mitu korda kui vaja, tarretumistemperatuur on 60ºC.
Sobib taimetoitlastele, veganitele ja tsöliaakiahaigetele. Kosher sertifitseeritud.
Koostis: tarretusaine: agar-agar (E406), dekstroos.
