Kurkum, kurkuma, turmeric, haldi, kollajuur.
Kurkum kuulub ingveriliste perekonda koos ingveri ja kalganiga.
Kurkum lõhnab nagu ingver, kuid veidi krehvtisemalt. Tema maitse on ingveriga võrreldes vürtsikam, mõrkjam ja muskuselisem.
Kasutamine: Kurkumit kasutatakse enim just india köögis ning ta annab toitudele juba väikese koguse juures kauni päikesekollase jume.
Üks kindel komponent erinevates karripulbrites.
Kurkumiga maitsestatakse riisi ja nuudleid, suppe, kastmeid, majoneesi, munarooge, karrisid ning ka mõndasid pagaritooteid.
Sobib niisama hästi linnulihale, aedviljadele ja vürtsikastmetele kui ka kalale ja mereandidele.
Sobib ka lihtsalt segatuna sooja piima ja meega joomiseks või lihavõttemunade värvimiseks.
Toiteväärtus 100 g kohta:
Energia 1482,12 KJ/354 kcal
Rasv 10 g, millest küllastunud rasvhapped 3 g
Süsivesikud 65 g, millest suhkur 3 g
Kiudaineid 21 g
Valk 8 g
Sool 0 g
