Kurkum, kurkuma, turmeric, haldi, kollajuur.
Kurkum kuulub ingveriliste perekonda koos ingveri ja kalganiga.
Kurkum lõhnab nagu ingver, veidi krehvtisemalt. Tema maitse on ingveriga võrreldes vürtsikam, mõrkjam ja muskuselisem.
Kasutamine: Kurkumit kasutatakse enim just india köögis ning ta annab toitudele juba vähese koguse puhul kauni päikesekollase jume. See on üks kindel komponent erinevates karripulbrites. Kurkumiga maitsestatakse riisi ja nuudleid, suppe, kastmeid, majoneesi, munarooge, karrisid, teatud pagaritoodetele.
Kalale ja mereandidele sobib niisama hästi kui linnulihale, aedviljadele ja vürtsikastmetele.
Sobib ka lihtsalt segatuna sooja piima ja meega joomiseks või lihavõttemunade värvimiseks.
Toiteväärtus 100 g kohta:
Energiat 1482 kJ / 354 kcal
Rasv 10 g, millest küllastunud rasvhappeid 3 g
Süsivesikuid 65 g, millest suhkrud 3 g
Kiudaineid 21 g
Valk 8 g
