Kalonji (Nigella Seeds) mustad sibulaseemned on tuntud ka nimede all: must köömen, Kalonji, Klowunji ja Nigella seemned, Nigella Sativa.
Tegemist on iga-aastase õistaimeliigiga, mis on levinud Lõuna-Aasias ja Edela-Aasias.
Seemneid peetakse üheks tervislikumaks vürtsiks, millel on lugematu hulk tervisele kasulikke omadusi.
Nigella seemneid kasutatakse vürtsina India ja Lähis-Ida köökides. Seemned maitsevad kui kombinatsioon sibulast, mustast piprast ja oreganost. Neil on terav mõru maitse ja lõhn.
Kuivröstitud seemned sobivad karride, köögiviljade, kaunviljade, leivatoodete, kanaroogade ja salatite maitsestamiseks. Mustad sibulaseemned on ka oluline koostisosa panch phoron viie vürtsi segus, mida kasutatakse marineerimisel. Samuti leiavad nad kasutust armeeniapärastes juustutoodetes ja sobivad ideaalselt ka naanileiva rafineerimiseks
Need umbes köömne suurused seemned sisaldavad mitmeid toimeaineid, sealhulgas võimsat ühendit nimega tümokinoon (TQ).
TQ kohta öeldakse: arvatakse, et see suudab ravida peaaegu kõike. See on kasulik nahale, astmale, amneesiale, tasakaalustab insuliini ja kolesterooli taset, enneaegset halliks minekut ja juuste väljalangemist, vähendavad põletikku ning tugevdavad immuunsüsteemi.
Toitumisalane teave 100 g kohta:
Energia (Kcal) – 20 Kcal
Valk – 0,9 g
rasv – 0,9 g
millest küllastunud rasvhappeid – 0g
Süsivesikud – 9 g
millest suhkur – 0g
Kiudained – 2,3 g
