Oad pärinevad Ameerikas kasvavalt lõhnavalt tonkapuult (ka Brasiilia tiikpuu).
Oad on umbes tolli pikkused ja meenutavad puitunud rosinat – kortsus välimuse ja pehmema pruuni keskosaga. Tonka kõige eristavam omadus on aga nende päikseline vanilje maitse, õlise nelgi aroom ja magnoolia ning sandlipuu noodid.
Millega tonka uba sobib?
Tonkal on loomulik kooslus šokolaadiga ja sobib suurepäraselt magusate puuviljade, maasikate ja aprikooside kõrvale. Tonka keerukas maitse muudab huvitavaks ka kokteilid, kusjuures paljud vürtsikad noodid kattuvad viski ja konjakiga.
Sarnaselt vaniljega kasutatakse tonka ube kõige sagedamini magusates roogades, kuid eksperimentaalsem kokk võib avastada, et maitsed toimivad ka soolases kontekstis. Näiteks vanilli kasutatakse sageli Madagaskari kalaroogades – ja tonka sobiks sarnaste retseptidega, kasutatakse majoneesi maitsestamiseks või soolase sorbeti maitsestamiseks.
Parim kasutusviis on ube riivida ning seejärele segada vedeliku või kuivainetega. Kuna tonka ubadel on intensiivne lõhn ja maitse, siis kulub neid võrdlemisi vähe toidu maitsestamiseks.
Lisaks magusatele ja soolastele toitudele, eriti Prantsuse köögi toitudele, kasutatakse tonka ubasid ka seepide, küünalde jmt lõhnastamiseks.
Toitumisalane teave keskmiselt 100g kohta
Energia 1332 kJ / 317,2 kcal
rasvad 3,2 g
– sellest küllastunud 0,9 g
süsivesikuid 56 g
– millest suhkrud 55,4 g
valk 3,9 g
