Terved kuivatatud Chipotle Morita tšillid on Jalapeño paprikad, millel lastakse taimel püsida, kuni need muutuvad sügavpunaseks ja hakkavad kuivama. Neid sügavpunaseid jalapenosid suitsutatakse traditsioonilisel viisil pekanipuidu kohal, kuni need on täielikult kuivanud ja neile tekib tüüpiline kordumatu maitse. 500 g Chipotle morita valmistamiseks kulub umbes 5 kg Jalapenosid.
Tervel kuivatatud Chipotle Morital on jalapenode mahe kuni keskmine kuumus (5000–10 000 SHU) ning see on Mehhiko, Hispaania ja Lõuna-Ameerika köögi põhikoostisosa. Nende maitset saab kõige paremini kirjeldada kui suitsust ja tubakalist, pähklite, sidruni ja praetud peekoni nootidega. Maitse sobib ideaalselt grillkastmete, rammusate hautiste ja grill-lihaga.
Kuidas kasutada
Loputage kuivatatud Chipotle tšillid esmalt sooja veega, leotage 10 minutit kuumas vees. rehüdreerida või lisada otse retseptile, mis küpseb vähemalt 10 minutit.
Kõlblikkusaeg / Säilitamine
Hoida jahedas, kuivas ja pimedas kohas.
